Maio

Dies ist die Basis für viele Saucen und Dips. 

Wichtig ist, dass alle Grundzutaten eine Temperatur haben. Also nicht die Sojamilch aus dem Kühli und das Öl aus dem Schrank. Am Besten beides über Nacht an einem Ort stehen lassen (Zimmertemperatur).

Man nehme 150ml Sojamilch und ca. 250ml Öl (mit wenig Geschmack: Raps, Mais, etc.) dazu einen EL Senf, Saft 1/2 Zitrone und Gewürze.

Die Sojamilch mit dem Saft der halben Zitone kurz in einem hohen Gefäß  mit dem Pürierstab vermengen. Das Öl langsam einlaufen lassen und fleißig dabei pürieren. Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, kommen Senf und die Gewürze hinzu. Ich nehme Paprika, Teufelsdreck (Ayurveda), Kräutersalz und Thai-Curry. 

Da ich es nicht so super dick mag, benötige ich max. 100 ml Öl. Also am Besten ausprobieren und testen.

 

Ich fülle die Maio in ein Glas und lagere sie im Kühlschrank. Das Glas ist dann ca. 1-2 Wochen haltbar.